Almacenar y conservar el vino

Para conservar el vino en su mejor estado tras la compra y antes de consumirlo, se deberá tener en cuanta una serie de condiciones físicas en su almacenamiento, y de ellas destacan las siguientes:

Conservar el vino

El vino no tiene sino una tacha: que lo bueno vale caro y lo malo hace daño; así con lo que sana el hígado enferma la bolsa" LA CELESTINA

Añadas del vino de Rioja

La anterior valoración de añadas, realizada sobre vinos jóvenes, es de carácter general y debe ser completada con referencia a su evolución en los vinos sometidos a crianza.

Decálogo del vino

Algunos datos de interés sobre el mundo del vino.

¿Qué hacer con un decantador?

Cuando los vinos tintos españoles de prestigio eran pálidos, finos y delgados, el botellón de cristal que llamamos decantador era casi una rareza que relacionábamos con el servicio de los oportos Vintage o de los Burdeos, pues nuestros tintos -delicados y levemente descarnados.

Técnicas para la elaboración de vinos (parte XXIV)

En este últimoartículo queremos facilitarle la realización del curso explicándole algunos términos que le serán muy útiles para adentrarse en el mundo de la Enología.

Técnicas para la elaboración de vinos (parte XXIII)

Con el paso del tiempo los vinos tintos tienden a aclararse y los blancos adquieren una tonalidad más oscura. El tono de los vinos tintos pasa de rojo rubí, al inicio de su envejecimiento, pasando por una variedad de rojos hasta obtener una coloración teja claro. En los blancos el color pasa de unos reflejos verdosos y dorados, prácticamente incoloro, a un color intenso de amarillo oro con el paso del tiempo.

Técnicas para la elaboración de vinos (parte XXII)

Cuando se adquiere una barrica tanto de roble francés como de americano es imprescindible tener el lugar adecuado para la conservación de la madera y del vino que se va a envejecer en ella.

Técnicas para la elaboración de vinos (parte XXI)

Como unidad de volumen se ha generalizado la barrica, en torno a los 225 litros, de madera de roble.

Técnicas para la elaboración de vinos (parte XX)

El envejecimiento de los vinos se determina por el tiempo que pasa en la barrica o depósito un vino después de su fermentación alcohólica.

Técnicas para la elaboración de vinos (parte XIX)

El color del vino tinto se modifica durante su envejecimiento y, responsable de ello, es la materia fenólica de la uva y la materia fenólica de la madera de roble.

Técnicas para la elaboración de vinos (parte XVIII)

Una vez que se ha llegado a la conclusión de que un vino es apto para el envejecimiento en barrica después de seguir la trayectoria de la uva, si procede de viñedo viejo o joven, del sistema de conducción, (porte bajo o espaldera), del laboreo y de los productos fitosanitarios utilizados para plagas, si las hubiera, hay que tener definido el producto que queremos obtener para su posterior venta en el mercado.