El correcto procedimiento del descorche de la botella que contiene vino y su servicio, constituyen el primer paso para conocer mejor el producto que se va consumir, por lo que se recomienda seguir los pasos siguientes:

1. Presentar la botella antes de abrirla a quienes van a degustar su contenido. En caso de haber sido enfriada, sacarla con una servilleta.

2. Cortar la cpsula por debajo del gollete para evitar su contacto con el vino.

3. Observar la cabeza (parte superior) del corcho y comprobar su correcto estado.

4. Clavar la punta del sacacorchos en el centro del tapn e introducir la espiral sin cruzarlo en su totalidad. Extraer el corcho de forma progresiva. Realizar toda la operacin sin mover la botella.

5. Retirar el tapn del sacacorchos y oler la cara inferior para comprobar su correcto estado.

6. Limpiar cuidadosamente el gollete de la botella con la servilleta.

7. Servir una pequea cantidad en la copa del anfitrin para que emita su juicio y d permiso para servir.

8. En el caso de los vinos de guarda se procede a decantar el lquido en una botella de gran baln (decantador). La accin permite eliminar algunos restos slidos que el lquido pudiera tener y evitar la reduccin que le ha otorgado la larga estancia de su envasado (abrir el vino).

9. Si el vino es correcto, llenar las copas hasta un mximo de dos terceras partes de su capacidad.

 

 

 

 

 

 

fuente:http://www.gobcan.es/agricultura/alimentacion/guia_vinos/servicio.htm

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El servicio del vino
Fecha de publicacin: 2004-12-17 11:44:00, por admin   (visto: 2304 veces)   (a 8 personas les ha parecido interesante)
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